Vegetarianismul nu este inamicul cărnii
Potrivit Laik-Lõhmus, cel mai mare producător de carne din Estonia, Maag Eesti, care combină mărci cunoscute de estonieni precum Rakvere și Tallegg, a luat tendința de a promova o dietă diversificată, care include atât alimente din carne, cât și alternative pe bază de plante. În acest fel, s-a creat și un joint venture în cadrul programului de accelerare Ajujah cu startup-ul Funki, care produce alimente din ciuperci.
În Scandinavia, ponderea alimentelor din plante este de câteva ori mai mare decât în țările baltice
Potrivit CEO-ului Funk, Cearley Rosenwald, este destul de realist că în 10 ani, proteinele alternative vor reprezenta aproximativ 10% din piața cărnii. „Dacă ne gândim la fapte binecunoscute precum faptul că populația mondială crește constant, că consumul de carne de către populația actuală crește pe măsură ce condițiile de viață se îmbunătățesc, că pământul nu crește mai mult și că clima este schimbându-se – apoi a explicat că consumul de carne în acest fel nu poate continua mult timp.” foarte.
Cu toate acestea, preferința estonienilor până în prezent aparține în continuare produselor din carne, notează directorul de dezvoltare și marketing al produselor Maag Food, care spune că în ultimii ani, consumul de carne de pasăre, în special, a crescut într-un ritm din ce în ce mai puternic. „În ceea ce privește îmbogățirea mesei, alternativele vegetariene sunt foarte binevenite, iar carnea și alimentele vegetariene se completează perfect”, a explicat el. El a explicat că un studiu comandat de Ministerul Afacerilor Rurale în acest an, care a arătat obiceiurile alimentare ale Estoniei. oamenii au arătat că în Estonia există trei procente vegetarieni și unul din Doar 100 sunt vegetarieni, adică vegetarieni”, a adăugat el, adăugând că pe baza acestui fapt se poate concluziona că interesul consumatorilor pentru produsele în cauză nu a crescut în același timp. ritmul ca tendință.
Cu toate acestea, Rosenwald subliniază că pentru majoritatea consumatorilor estonieni, motivația pentru consumul de alimente pe bază de plante este sănătatea, nu mediul. El a adăugat: „Valorile bazate pe mediu sunt mai puternice, în special pentru generația tânără”.
În comparație cu țările baltice, de exemplu, ponderea alimentelor pe bază de plante pe piețele scandinave este de câteva ori mai mare. „Este clar că consumatorul estonian trebuie educat cu privire la sursele de proteine pe bază de plante, pentru că și acum îi este frică de ele. În Scandinavia, sursele de proteine pe bază de plante sunt dezvoltate de ani de zile, ceea ce este demonstrat și de faptul că baza de consum pentru sursele de proteine din plante este de câteva ori mai mare decât înainte.” Este în țările baltice.