Va rămâne carnea estonă adevărată pe masa noastră?

„Un bun exemplu în acest sens este selecția de alimente din restaurantele noastre, unde oferta de carne de vită locală este minimă. Întrebarea este dacă avem capacitatea de a prețui produsele noastre din carne mai mult decât înainte.”

La Meat Forum 2023 „Real Estonian Meat”, care va avea loc astăzi, 15 noiembrie, scopul este de a crea o mai mare coeziune între părțile din lanțul de aprovizionare al sectorului cărnii și de a aduce mai multe aspecte și experiență internaționale. Forumul va discuta despre rolul strategic al sectorului cărnii, evoluțiile globale, activitățile comune și calitatea cărnii din Estonia.

Conform datelor publicate de Statistics Estonia în septembrie, aproape 80.000 de tone de carne au fost produse în Estonia în 2022, din care 55% a fost carne de porc, 29% carne de pasăre și 15% carne de vită. În medie, se produceau anual 60 de kilograme de carne de persoană. La import, cantitatea comestibilă este de 78 kg de persoană. „Ceea ce mă îngrijorează cu privire la aceste cifre este că autosuficiența cu carne în Estonia a scăzut de la an la an. De exemplu, dacă 90% din carnea consumată în Estonia în 2014 a fost încă produsă, atunci până în 2022 autosuficiența va scădea la 77% „.

De exemplu, Forumul Cărnii de astăzi, pe care îl organizăm de 27 de ani, va fi probabil ultimul, pentru că nu au fost găsite surse de finanțare pentru el.

„Dacă te uiți la imaginea de ansamblu, politica de finanțare de stat lasă de dorit în măsurile de dezvoltare a sectorului cărnii. De exemplu, Forumul Cărnii de astăzi, pe care îl organizăm de 27 de ani, este probabil ultimul forum, unde nu există surse de finanțare. pentru asta”, a spus Lindesar despre schimbări.

„În timp ce ne uităm la calitatea cărnii estoniene, avem indicatori buni privind calitatea cărnii de porc: majoritatea carcaselor de porc vândute aparțin celor mai bune clase de calitate S și E conform sistemului de clasificare SEUROP, chiar mai mult de 95%.” lindsar. Adăugând că sistemul de clasă de calitate SEUROP este aplicat în Estonia pentru a evalua carcasele de vită, porc și miel.