Studiile confirmă educarea intoxicațiilor alimentare în România și Italia

Două studii efectuate în diferite țări europene au subliniat necesitatea îmbunătățirii conștientizării consumatorilor și educației pentru a preveni intoxicațiile alimentare.

Primul studiu a analizat datele epidemiologice despre botulismul alimentar din vestul României în ultimul deceniu. Intoxicația alimentară este o boală rară cauzată de toxinele produse de bacteria Clostridium botulinum.

Înregistrările medicale dintr-un spital din 2010 până în 2020 au fost analizate pentru toate cazurile de botulism și s-a efectuat un test cu ser anti-botulinic de tip A, B și E pentru a determina tipul de toxină cauzatoare.

pericole casnice
În general, 18 cazuri de botulism alimentar au fost spitalizate în această perioadă și confirmate prin analize de laborator, potrivit studiului publicat în MDPI Journal of Healthcare.

Vârstele pacienților au variat între 19 și 72 de ani. Majoritatea erau bărbați și trăiau în zonele rurale. Majoritatea au prezentat simptome gastro-intestinale în decurs de 12 până la 24 de ore după ce au consumat alimente contaminate și toate s-au recuperat.

Alimentele nu au fost examinate, dar se crede că principalele surse sunt șunca, șunca și carnea conservată în casă. Alimentele conservate acasă sunt plasate în sticle sau cutii, otrăvirea alimentară apare din cauza preparării insuficiente și a depozitării necorespunzătoare. În România, porcii domestici sunt sacrificați iarna, iar carnea este conservată, conservată și păstrată la temperatura camerei câteva luni înainte de a fi consumată.

România s-a confruntat cu o serie de focare de botulism alimentar. – în 2003, 27 de cazuri, inclusiv 2 decese; În 2004, 18 cazuri pe patru luni; În 2005, 21 de cazuri în trei focare; În 2006, 23 de cazuri și un deces au avut loc în două focare; În 2007, 110 cazuri cu trei decese în cinci focare la nivel național; Și în 2008, 11 cazuri într-un singur focar.

Studiul a arătat o prevalență mai mică în fiecare an, cu cele mai multe cazuri de intoxicații alimentare în 2015.

„Intoxicația de jos poate fi evitată în zonele cu prezență ridicată, învățând despre normele culinare și comunitare și descurajând tradițiile locale pentru a preveni otrăvirea alimentelor. Ar trebui făcute încercări mai puternice de educare a publicului cu privire la atenția legată de otrăvirea alimentară și consecințele asociate acesteia și siguranța alimentelor autoritățile de reglementare s-au concentrat pe descurajare, au spus cercetătorii, pentru a ajuta la prevenirea epidemiilor.

Date italiene
Italia are una dintre cele mai mari rate de botulism alimentar din Europa, potrivit unui alt studiu publicat în Jurnalul de control al alimentelor.

Cercetătorii au investigat incidența neurotoxinei botulinice (BoNT) în alimentele din nordul Italiei între 2013 și 2020.

Șaisprezece probe de alimente au fost pozitive pentru prezența Clostridium producător de BoNT, inclusiv produse lactate, fructe, legume, sosuri, produse de panificație, produse din carne, condimente și arome.

Analiza probelor biologice în cazurile de intoxicație alimentară suspectată a fost efectuată cu spitalele locale. Dintre cei 52 de pacienți cu simptome suspectate de intoxicație alimentară, 18 au fost confirmați ca fiind pozitivi.

Resturile de alimente legate de cazuri suspecte au fost, de asemenea, analizate și au fost pozitive în cinci cazuri, majoritatea fiind produse de casă.

„Studiul nostru evidențiază faptul că botulismul alimentar rămâne o problemă de sănătate publică atât în ​​procesarea industrială, cât și în produsele de casă, subliniind importanța educației consumatorilor pentru a evita focarele grave de otrăvire alimentară”, au spus cercetătorii.

(Pentru a vă înscrie pentru un abonament gratuit la Știrile privind siguranța alimentelor, Click aici.)