Nu uitați ⟩ Aceste alimente nu trebuie gătite într-o tigaie din oțel inoxidabil

Alimentele bogate în acizi, cum ar fi sosul de roșii și sucul de roșii, pot provoca decolorarea cratiței în timp. De asemenea, pot filtra nichel și crom în funcție de starea tigaii. Prin urmare, atunci când pregătiți feluri de mâncare cu sos de roșii, este logic să folosiți, de exemplu, smalț, fontă sau tigăi antiaderente.

Ouăle tind să se lipească de suprafața din oțel inoxidabil. Acest lucru este valabil mai ales în cazurile în care tigaia nu este încălzită sau condimentată corespunzător. Cea mai bună opțiune pentru prăjirea ouălor este o tigaie cu un strat antiaderent sau o tigaie din fontă bine unsă.

Ca regulă generală, clătitele se lipesc de suprafață atunci când sunt gătite într-o tigaie din oțel inoxidabil, făcându-le imposibil de răsturnat. Cele mai bune variante pentru a le praji cu succes sunt o tigaie cu suprafata antiaderenta sau o tigaie din fonta.

Peștele în sine poate fi gătit într-o tigaie din oțel inoxidabil, dar de dragul gustului și texturii peștelui, cel mai bine este să evitați acest lucru. Fileurile fragede se pot lipi de suprafață și se pot destrăma când sunt răsucite. La fel ca în cazul ouălor și clătitelor, cea mai bună opțiune pentru prăjirea peștelui este o tigaie din fontă sau antiaderentă.

Deși o tigaie din oțel inoxidabil poate rezista la temperaturi relativ ridicate, este mai bine să folosiți o tigaie specială pentru grătar sau o tigaie antiaderentă cu pereți groși pentru prăjirea la căldură mare. În acest caz, carnea capătă un gust de caramel și o crustă deosebit de crocantă.