Judecătorul Bruno Feldesen „The Great Canadian Baking Show” găsește un simplu confort în pâine

În ciuda faptului că a fost judecător la una dintre cele mai populare emisiuni TV Made in Canada din amintirea recentă, Bruno Wildesen Trăiește o viață impresionantă sub radar în Port Moody. Atat de mult incat nici macar vecinul lui de alaturi nu ii vine sa creada ca este de fapt el Marele spectacol de panificație canadian.

Într-o zi a spus: „Arăți ca tipul de la”. Arată pâinea‘, iar eu am spus: ‘Ce? „Sunt eu”, își amintește Feldeisen la telefon. „Tipul nu m-a crezut! Mi-a spus: „Da, bună încercare – semeni cu el și semeni cu el, dar știu că nu ești tu.” Știi, m-am lovit într-o zi de primarul Port Moody. iar ea a spus: „Ce cauți aici?” Am spus, eu locuiesc pe stradă!

Totul face parte din farmecul familiar care face franceza (accentul lui cu siguranță ajută și) atât de plăcută Marele spectacol de panificație canadianCare va avea premiera al șaptelea sezon în octombrie. stil după Pâine britanică grozavăCanada Arată pâinea Văd brutari amatori din toată țara concurând în provocări care le testează talentul și intuiția. Este un concept interesant, în ceea ce privește emisiunile de concurs, pentru că concurenții se bat pentru nimic.

Nu există niciun premiu în bani, nicio cheie pentru brutăria lor, nici măcar un nou lot de forme de brioșe. Ceea ce ridică întrebarea: de ce acești brutari autodidacți ar călători din toată țara pentru a filma în Ontario timp de câteva săptămâni, ar transpira în cortul de copt și ar suporta toată presiunea aceea și totul este la televizor?

„Cred că modul de bază de a găti este despre supraviețuire – vânezi, pescuiești sau recoltezi pentru a te hrăni pe tine și pe familia ta”, spune Feldeisen. „Pâinea este puțin diferită. Coci pentru a împărtăși și a dărui și pentru a sărbători. Actul de a coace duce în altă parte. Este relația umană. Cred că oamenii vor să fie în emisiune pentru că vor să ofere ceva, vor să facă dau cunostinte, vor sa dea povestea.

Născut în orăşelul francez Clermont-Ferrand, Veldizen a început în lumea deserturilor ca ucenic la ciocolatierul Les Palets d’Or şi a continuat să lucreze ca ciocolatier la Hotelul Monaco de Paris (sub venerabilul Alain). Ducasse). . De asemenea, a fost șef executiv de patiserie la Four Seasons Hotel din New York, iar mai târziu la Four Seasons Hotel Vancouver (RIP). Dar lucrul lui preferat în zilele noastre este să coace o simplă pâine.

„Nu există nimic ca mirosul unei pâini în cuptor”, spune el. „Cred că aduce ceva foarte reconfortant acasă. Este multifuncțional – poți face pâine prăjită cu ea; poți face un sandviș. Îl poți stropi cu ulei de măsline. Se rade puțin usturoi proaspăt. Se întinde cu unt. Are atât de multe aplicații până la bucură-te.”

Când nu coace, Feldeisen – pe care fanii îl pot vedea în timpul apariției sale la Vancouver Fall Home Show în septembrie – cumpără adesea cadouri de la Thomas Haas (care se întâmplă să fie unul dintre cei mai buni prieteni ai săi). Dragostea lui pentru meșteșugul și dragostea de copt este contagioasă. El se grăbește să menționeze unele dintre celelalte brutării pe care le admiră din Columbia Britanică, inclusiv Beaucoup din Vancouver, Richmond’s Daily Delicious, Port Moody’s Elmo Baking Co. și Tofino’s Ouest Artisan Patisserie. Apoi este Rustic Romania Bread la Steveston.

„Coace doar un fel de pâine”, spune Feldesen, indicând ceea ce sună ca o adevărată minune în vocea lui. „Am fost anul trecut; am dat peste ea și nu mi-a venit să cred că pot vedea o brutărie atât de demodată în Richmond. Se coace 30 de pâini pe zi, la 20 de dolari bucata. Atât se vinde. Când se epuizează, se termina. Pentru mine asta e.” Frumos.”

Vedeți Vancouver Fall Home

când: 28 septembrie – 1 octombrie

Unde: Centrul de convenții West Vancouver

biletele: 8 $ până la 14 $

Mai mult