Călătorie în România: destinații pentru a descoperi mâncarea tradițională

Descoperirea specialităților alimentare din regiune face parte din distracția oricărei călătorii și un număr tot mai mare de inițiative locale caută să evidențieze mâncărurile regionale tradiționale. Mai jos sunt câteva dintre destinațiile și activitățile pe care le puteți încerca.

Districtul european de gastronomie în 2019, Sibiu Este un loc de văzut într-un tur alimentar al țării. Zona este cunoscută pentru delicatese cu brânză și carne, inclusiv Telemea de Sibiu, o brânză semidură făcută din lapte de oaie. Este încă fabricat în întregime din lapte crud, nepasteurizat, așa cum a fost în anii dinaintea dezvoltării tehnicilor moderne de pasteurizare, iar cea mai mare parte a procesului de producție se face manual, producătorii bazându-se pe instrumente și tehnici tradiționale. Telemea de Sibiu a primit statutul de Indicație geografică protejată (IGP) de către Uniunea Europeană în 2019. Este unul dintre multele tipuri de brânză produse în regiunea Mărginimea Sibiului, alături de Urdă sau brânză de Burduf, printre altele.

___STEADY_PAYWALL___

Brutarii din zonă fac pâine delicioasă de cartofi, precum și pâine din semințe de in, pâine din dovleac și pâine din semințe de floarea-soarelui transformate în pâini mari. Mai mult, fermierii din regiune se mândresc cu produse precum cartofii dulci Avrig, varza Moșna, castraveții Ludoș, merele Sibiel, merele roșii Cacova (în prezent Fântânele) sau cireșele dulci Cisnădioara, iar vizitatorii pot degusta suc de mere Slimnic sau Mălâncrav și mai multe siropuri de zmeură Sau sirop de brad sau suc de soc dulce cu miere, dar și coniac de prune Tălmaciu (țuica) sau coniac Sadu (rachiu). Reflectând diversitatea etnică și culturală a regiunii, există, de asemenea, un hensel săsesc sau un burete maghiar din semințe de mac pe care îl puteți încerca.

Pe lângă încercarea de mâncare locală atunci când vizitați Sibiul sau satele din zonă, produsele locale pot fi probate sau cumpărate la numeroasele expoziții organizate de Muzeul Astra din Sibiu sau la evenimentele desfășurate în zonă, variind de la expoziții dedicate produselor specifice până la strada festivalurilor alimentare sau evenimente dedicate patrimoniului saxon, cum ar fi Săptămâna Haverland.

Cultura cafenelelor a fost evidențiată de câțiva ani, Cluj-Napoca Este o altă bază pentru explorarea tradițiilor culinare din regiune. Un fel de mâncare obligatorie este cel care poartă numele orașului: Varză pe bază de varză la Cluj (o rețetă pentru a încerca acasă este disponibilă aici). Multe alte preparate cu varză pot fi încercate la Vărzărie, unul dintre cele mai populare restaurante ale orașului, care este deschis din 1967. De asemenea, servesc vargabele, paste dulci și cheesecake care ilustrează istoria multiculturală a regiunii și amestecul de influențe culinare. Popularul coniac de fructe, pálinka și țuică, sunt prezentate în multe mese delicioase.

O altă zonă în care se întâlnesc mai multe culturi, Banat Captează o varietate de influențe în prezentarea sa gourmet. Crema, îngroșătorul, făina de cheag și pastele de casă apar în multe feluri de mâncare. Cei care vizitează regiunea pot încerca supă acră de ciorbă, cu adaos de smântână și paste de casă, iofca – un tăiței acoperit cu brânză, nuci, lapte, mac sau varză sau sarmale din regiune, care sunt mai mari decât cele preparate în alte părți ale țării. și sunt Făcute din carne tocată cu un tăietor. O inițiativă lansată în această vară de Asociația Județeană de Promovare a Turismului a văzut rețete vechi din bucătăria tradițională pe meniurile restaurantelor din Timișoara, un loc care poate servi drept bază pentru explorarea ofertelor gastronomice din regiune. Printre acestea s-au numărat zupa cu găluște (supă de găluște) și gomboți cu prune (găluște de prune). O altă inițiativă a ONG-ului Acasăn Banat este colectarea de rețete și povești despre preparatele din regiune. A fost disponibil în proiect Pe masă în Fete. Aceeași asociație a stat în spatele încercării de a da un suflet nou morilor de apă din zonă, dintre care cea mai faimoasă se găsește în Rudăria – Eftimie Murgu, un loc cu specialități proprii. Mai multe despre asta în acest articol.

Renumite pentru mănăstirile pictate ridicate în secolele al XV-lea și al XVI-lea, astăzi sunt situri de patrimoniu UNESCO, partea locală a Bucovina El aduce la masă partea sa de mâncăruri delicioase. Printre acestea se numără ciorbă rădăuțeană, supă de pui cu legume și un bulion gros, sau tocănița de hribi – tocană de bolet. Rețeta Ciorbă Rădăuțeană este disponibilă aici.

O zonă remarcabilă pentru biodiversitatea sa, precum și un sit al patrimoniului UNESCO și Delta Dunării Este un loc unde puteți încerca multe feluri de mâncare din pește – supe, soiuri la grătar, saramoru (marinat, presărat sau fiert în saramură) și multe altele. Când vine vorba de deserturi, există kozonak (pâine dulce) făcută după rețete locale sau soiurile de găluște piroșcă și vareniki. Rețete tradiționale, care reflectă diversitatea culturală a regiunii, au fost colectate în acest proiect.

tradiţional piețele fermierilor O altă opțiune este probarea produselor locale. În plus față de fructele și legumele de sezon, cele mai multe provenite din surse locale, acestea sunt și locuri în care micii producători vând o varietate de conserve, inclusiv legume murate, varză acră, zakusco, miere și sirop.

Printre piețele din București, Obor este una dintre cele mai mari și mai vechi din București. Situat pe mai multe etaje și hale, găzduiește măcelării, vânzări de pește, magazine care vând produse lactate, brânzeturi, produse bio sau ecologice, plante medicinale și aromatice (plafar), precum și tarabe care vând mirodenii, dulciuri și biscuiți, precum și detergenți, covoare și materiale de amenajare interioară, și chei de reparații sau copii. Situat lângă magazinul cu același nume, este unic în oraș și găzduiește o varietate de magazine și produse, de la magazinele de mercerie și țesături la articole de piele și croitorese și ateliere de reparații de ceasuri. Mai multe despre piețele tradiționale din București aici.

O modalitate de a obține o experiență culinară și de a petrece timpul în natură este să vâneze trufe alături de vânători profesioniști în pădurile Transilvaniei sau Buzăului. Printre locațiile care oferă o astfel de experiență se numără stațiunea Valea Verde din Cund sau Terra Carpatica – Conacul Grigorescu din Buzău. Rețeta pentru Macchiato de trufe și ciuperci din Carpați este disponibilă aici.

(Imagine de deschidere: Obriano Roberto Sorin | Dreamstime.com)

[email protected]