Pasionat de cafea neagră și ciocolată neagră? Un nou studiu spune că se află în genele tale
Dacă sunteți, atunci felicitări – sunteți norocosul câștigător genetic într-o trăsătură care vă poate oferi un impuls către o sănătate bună, potrivit cercetătorului de cafeină Marilyn Cornelis, MD, profesor asociat de medicină preventivă la Northwestern University Feinberg School of Medicine.
„Le spun oamenilor că ceașca mea de ceai este o căutare de cafea”, a spus Cornelis. „Este un subiect fierbinte”.
De ce fierbinte? Deoarece studiile au descoperit cantități moderate de cafea neagră – între 3 și 5 căni pe zi – s-a demonstrat că reduce riscul anumitor boli, inclusiv boala Parkinson, bolile de inimă, diabetul de tip 2 și mai multe tipuri de cancer.
Dar aceste beneficii ar fi probabil mai pronunțate dacă cafeaua nu conține lapte, zaharuri și alte arome de îngrășare pe care tindem să le adăugăm.
„Știm că există tot mai multe dovezi care sugerează că există un efect benefic al consumului de cafea asupra sănătății. Dar când citește printre rânduri, oricine sfătuiește pe cineva să bea cafea îl va sfătui de obicei să bea cafea neagră, având în vedere diferența dintre consumul de cafea neagră. și cafea cu lapte”, a spus Cornelis.
„Unul este în mod natural fără calorii. Al doilea poate adăuga sute de calorii cafelei tale, iar beneficiile pentru sănătate pot fi complet diferite”, a adăugat ea.
cafeaua lui Jane
În cercetările anterioare, Cornelis și echipa ei au descoperit că o variantă genetică poate contribui la motivul pentru care unii oameni se bucură de multe cești de cafea pe zi, în timp ce alții nu.
„Oamenii cu gena metabolizează cofeina mai repede, astfel încât efectele stimulatoare dispar mai repede și au nevoie să bea mai multă cafea”, a spus ea.
„Acest lucru ar putea explica de ce unele persoane par să fie în regulă să consume mai multă cafea în comparație cu altcineva care poate deveni anxios sau foarte anxios”, a adăugat ea.
„Am descoperit că băutorii de cafea aveau o variantă genetică care reflectă un metabolism mai rapid al cofeinei și preferă cafeaua neagră amară”, a spus Cornelis. „Am găsit, de asemenea, aceeași variantă genetică la oamenii care au preferat ceaiul simplu ciocolată neagră și îndulcită și amară ciocolată cu lapte mai fină”.
Alimente amare și această întărire mentală
Dar aceasta este o dezvoltare. Cornelis și echipa ei nu cred că preferința are vreo legătură cu gustul cafelei obișnuite sau al ceaiului negru. În schimb, a spus ea, persoanele cu această genă preferă cafeaua neagră și ceaiul, deoarece asociază aroma amară cu vigilența mentală crescută la care tânjesc de la cofeină.
„Interpretarea noastră este că acești oameni echilibrează amărăciunea naturală a cofeinei cu efectul psihostimularii”, a spus Cornelis. „Ei învață să asocieze amărăciunea cu cofeina și cu întărirea pe care o simt. Observăm un efect învățat”.
Ea a adăugat că același lucru este valabil și pentru preferința pentru ciocolata neagră față de ciocolata cu lapte.
„Când se gândesc la cofeină, se gândesc la un gust amar, așa că se bucură și de ciocolată neagră”, a spus Cornelis. „Este posibil ca acești oameni să fie foarte sensibili la efectele cofeinei și să fi învățat, de asemenea, să se comporte din nou cu alimentele”.
Cornelis a spus că studiile viitoare vor încerca să abordeze preferința genetică pentru alimente amare, „care sunt în general asociate cu mai multe beneficii pentru sănătate”.
„Se poate părea că persoanele cu predispoziție genetică de a consuma mai multă cafea participă și la alte comportamente potențial sănătoase”, a spus ea.